Kỹ thuật làm cua rang me chuẩn nhà hàng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Cua cần được chọn kỹ, chắc thịt và còn sống. Khi rang, cần nấu nước me đậm đà vừa phải, không quá chua cũng không quá ngọt. Bí quyết là rang cua với lửa lớn để giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên của thịt cua.